客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文

酥炸小长条鱼

2012/2/8 14:24

春子的山林厨房笔记
春子的山林厨房笔记 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

酥炸小长条鱼

小长条体态瘦小、扁薄、肉质细嫩,我们这儿习惯油炸着吃,吃时连骨头一同吞下,绝对补钙。

酥炸小长条鱼

原料:小长条半斤、自发面粉酌量而定。

配料:盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶。

做法:

1、把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟。(咸度保留2分,最后要撒椒盐粉的J)

酥炸小长条鱼

2、将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。(据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝!我的还能)

酥炸小长条鱼

3、油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。

酥炸小长条鱼

4、等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

酥炸小长条鱼

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b010095q1.html

最受欢迎的家常菜

更多