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开胃-橙汁鱼排

2012/2/8 14:16

米娅的焙煮时光
米娅的焙煮时光 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

酸酸甜甜好开胃-橙汁鱼排

我喜欢吃海鱼,觉得比河鱼更鲜美,最主要是烹饪起来方便--怎样做都行,不怕遮住鱼本身的鲜美;保存起来方便--可以冷冻保存;最关键是吃起来方便--刺少,可以大口大口把鱼当作肉来吃。

我常在麦德龙买整盒龙利鱼柳,2kg装的,大概有10条左右,回家拆开包装,每条鱼用保鲜袋包好后冷冻,随用随取,十分方便。对于下班后回家做饭的人来讲,这种鱼柳很适合,是去皮去骨的净鱼肉,只要解冻后洗净即可烹饪。

今天这道鱼是先煎熟再浇汁,做法十分简单,却很美味,有很浓郁的橙子味,外脆内嫩,酸甜可口,还等什么,赶紧试试吧~~~~

开胃-橙汁鱼排

原料:

龙利鱼柳2条、鸡蛋1个、面粉30g、淀粉30g。

调料:

浓缩橙汁、糖、盐、白胡椒、白兰地。

事先准备:

1、龙利鱼柳解冻后洗净,改刀切块。

2、鸡蛋打散。

3、面粉加淀粉拌匀备用。

做法:

1、龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀,腌制一会儿。

2、锅内热油,鱼块两面粘上面粉淀粉,小火煎至两面金黄,盛出装入盆中。

3、干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。

4、淋在鱼块上即可。

开胃-橙汁鱼排

啰嗦几句:

1、面粉和淀粉按1:1拌匀,这样煎出来比较脆。

2、我是用现成的浓缩橙汁,也可以用现榨的鲜橙汁,如果用鲜橙汁,记得刨下一些橙子皮加入,以增加橙味。

3、不一定要用龙利鱼柳,任何没有刺的鱼柳均可。

4、盐在腌制鱼柳的时候加够,调汁的时候就不用再加了。

5、煎鱼的时候要小火慢煎,不要着急翻面,等一面已经结实再翻,否则嫩嫩的鱼肉会碎。

开胃-橙汁鱼排

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100h5y6.html

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