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2013/11/3 09:26
雨花石汤圆
原料：
菠菜五颗取汁60克、胡萝卜二根取汁60克、糯米粉300克。
份量根据各人需要来定，也可以先减半制作。
馅料：
黑芝麻馅少许。
做法：
1、取100克糯米面加60克菠菜汁揉成面团，然后取10分之一小面团放水中煮开再重新放回原面团中揉好，这样做出来的汤圆会比较粘。不容易开列。同理用100克糯米粉加60克胡萝卜汁揉成胡萝卜面团，100克糯米粉加60克水揉成白色面团，个人认为加10克澄粉用开水烫熟再放回原面团揉均匀，口感会比较好。
2、黑芝麻馅分成8克一份备用。
3、将三种面团分别擀成长条，并排放在一起，然后象绕麻花一样，再对折。
4、直到出现花纹。
5、然后分成12克每份的小剂子，如果开始不会包，可以将面团分的较大一点。
6、取其中一份剂子擀成圆形。
7、包入馅料。
8、揉成圆形。
9、包好后放入盘中。
10、水开后倒入汤圆，浮起约1分钟后取出。
飞雪有话说
1、也有人喜欢用可可粉变成可可色，颜色会更象。
2、不管是三种颜色还是四种颜色一定要压成大理石纹路。
3、面和滋润了才好包。