2013/11/3 09:20

耐心等待了30天，尝到了用饱和盐水法制作的五香咸鸭蛋，金黄色的蛋黄油倾出，咸香四溢，等这么久，值了！

原料：盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片。

做法：

1-2、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化；

3-4、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒；

5-6、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中；

7、盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月；

8、一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味。

制作心得：

1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。

3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。

4、最后，一定要感谢我最亲爱的围脖粉丝们，是大家分享着自己的经验，一起做出来的哦。谢谢你们。

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