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麻团

2012/5/2 10:53

小小为爱走天涯
小小为爱走天涯 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

周末了,有时间又有心情,在家炸麻团吃。

麻团和开口笑这两样都是用油炸出来小点心,对我有着莫名的吸引力,从小到大,从未变过。 小时候,如果哪天有了麻团或者开口笑吃,那一天简直就是我的小小节日,舍不得一下子都吃掉,一小口,一小口的品味那份甜香和酥脆松软。

大了以后,对油炸类东西越来越敬而远之,却从未舍弃过这两样小点,每每吃到,一如小时候那般欢欣雀跃,大多数时候,我就是这么个极易满足的人。

原料:

1根红薯(肉是桔黄色的为佳)、1又1/2至2杯糯米粉(根据红薯大小和水分多少来调整)、2/3杯豆沙馅、1/2杯白芝麻、水适量、色拉油适量。

小提示:

加红薯不是必须的,这样做出来颜色非常漂亮,金灿灿的,所以我做麻团,必加红薯。

做法:

1、红薯整个蒸熟,去皮,趁热捣成红薯泥,加入糯米粉,揉成面团,软硬跟平时做汤圆的面团差不多就好了。若是怕烫,可以戴手套来操作,趁热和面,可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开。喜欢甜口的话,可以加点糖在面团里,我一般不加,红薯本身就有甜味,何况豆沙馅通常也足够甜了。

2、揉好的糯米面团分成大小相等的小剂子,用掌心压扁,包入豆沙馅,包好,揉圆,在水里滚一下,再到芝麻堆里滚上一层芝麻。

3、在一个厚底的煮锅里,倒入半锅油,用中火烧热,在油温还不很高的时候,下包好的糯米团子,温油下锅,这样也可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开。

4、随着油温升高,麻团会越来越大,期间要用筷子给翻一翻,等麻团炸到金黄色,浮在油面上,就可以捞出来,晾凉,开吃!

麻团

原文地址: http://weiaizoutianyak.blog.sohu.com/214139338.html

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