2012/2/8 17:47

yaya小舍 blog

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传统小食过春节3-山楂糕

过节吃的油腻，应该时不时得来点开胃解腻的东西吃吃，今儿就上山楂糕！天生不是细致人，做好的山楂糕就等下刀切利整的上盘了，可我就耐不住性子，切了个歪扭七八！

原料：

山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；

2、锅内放水，加入处理好的山楂；

3、倒入冰糖，小火慢慢煮；

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度；

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥；

6、鱼胶粉用少许温水搅匀；

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。

小啰嗦：

1、煮山楂的锅最好是不锈钢或者搪瓷锅。

2、想吃再硬一些的可以多加5g鱼胶粉。

3、850g山楂去籽后约550g左右。

4、成型的山楂糕，用刀子在四周划一下，把容器放热水盆里热一下，倒扣就能很完整的倒出来，切得时候刀在火上烤一下再切，不粘刀切得还整齐（做过慕斯蛋糕的筒子一看就知道咋回事儿哈）。

原文地址：hhttp://yaya1003127.blog.sohu.com/166503514.html