2012/2/8 17:40

米娅的焙煮时光 blog

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蒸笼里蒸出来的松软蛋糕-白豆沙蒸糕

食物是神奇的，神奇在它的种类繁多，神奇在它的烹饪方式眼花缭乱。小小一样食材，不同的烹饪所造就的口感可以是鲜美的，可以是甘腴的，可以是劲辣的，可以是甜蜜的，可以是……万千味道，各有滋味。

中式菜肴的变化八面玲珑，但说到西式点心，直接想到的就只有烤箱了，蛋糕面包饼干在烤箱内散发出浓郁的香气，这也是西点的醉人之处。若不是这样，满街的西点铺子也无需现场烤制，用那无人可敌的迷人香气来诱惑路人了。

不过，也有例外，用西式的手法做成蛋糕糊，再用中式的手法蒸制，中西合璧，犹如金发碧眼的美人儿身着典雅旗袍，有一种无可抵挡的魅力，有和谐也有抵触，但终究是美的，美得耀眼，慑人心魄。亦如摒弃了烤箱的蒸蛋糕，底子里是西式，外在是传统，既保留了西式蛋糕的松软也有蒸制过后的滋润，很是与众不同。

做这款蒸蛋糕之时，心里十分没底，实在无法想象最终的味道，甚至对它究竟能不成型也充满疑惑。幸好，打开笼盖的刹那，白白胖胖的蛋糕在蒸笼里冒着腾腾热气，饱满的样子好似婴儿的脸蛋儿，光看外表已然满意，再尝味道，更是得意，口感类似于西式的蛋糕，不仅保留了松软喷香更多了几分微湿的滋润，事实证明中西合璧的蒸蛋糕味道的确不同凡响。

喜欢颠覆传统的，推荐尝试，蒸笼里也能蒸出个性鲜明，回味十足的蛋糕哦。

原料：

白豆沙65g、牛奶40g、全蛋165g、细砂糖90g、低筋面粉100g、泡打粉1/2小匙、蜜红豆（或葡萄干）适量。

事先准备：

1、鸡蛋回至室温。

2、模具做好防粘工作（仔细涂抹一层油后撒上高筋面粉，磕去多余面粉）。

3、低筋面粉加入泡打粉混合均匀并过筛。

4、准备好蒸锅，并将水烧开。

5、白豆沙加入牛奶中，用打蛋器搅成均匀的糊状。

做法：

1、全蛋加入糖快速打发。