2012/2/8 17:28

飞雪无霜的美食博客 blog

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可可曲奇

原料：黄油75克、牛奶28克、糖粉50克、可可粉10克、低筋面粉100克。

做法：

1、低粉加可可粉过筛备用；

2、黄油软化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打发；

3、分几次加入牛奶打发均匀；

4、将混合好的粉类倒入容器中；

5、用刮刀搅拌好；

6、挤花嘴放入挤花袋，将曲奇面糊倒入；

7、花嘴一般是8齿或10齿。挤成花样后，烤箱175度预热，中层20分钟；

8、看一下挤出来的饼干，上面是10齿大号，下面是8齿中号；

9、上面是8齿中号平挤的花样，下面是8齿中号转圈挤的花样；

10、上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样；

11、看出区别来了吧。

飞雪有话说：

1、黄油一定要打发好，是饼干成功的关键。

2、牛奶要分次加入，这样才不会油水分离。

3、如果没有牛奶，可以加入半个鸡蛋。

4，如果没有可可粉，可以用相应的抹茶粉代替就是抹茶曲奇，如果全部改成面粉就是原味曲奇。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/156962044.html