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草莓装饰面包

2012-02-08 17:17:05
烤焙一份温暖心情……
烤焙一份温暖心情…… blog
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草莓装饰面包

草莓装饰面包

面团原料:风车面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐3克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。

表面装饰:蛋液、香酥粒。

馅料:打发的淡奶油、草莓。

做法:

1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑;

2、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵;

3、基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成4个50克(圆形)和5个55克(条状)的面团,滚圆后,50克的面团不松弛,直接排在烤盘上进入最后发酵;55克的面团松弛15分钟;

4、松弛后的面团擀成椭圆形(图1),翻面后压薄底边,自上而下卷成条(图2),排入涂过油的模具中(图3),放温暖湿润处进行最后发酵;

5、最后发酵结束(图4),圆面包表面刷蛋液,洒香酥粒装饰;条形面包表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟;

6、出炉后放烤网上晾凉,食用前按自己喜欢的方式切开,挤入打发的淡奶油,放适量草莓。

草莓装饰面包

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100jrzn.html

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