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珍珠丸子

2012-02-08 17:17:02
食尚小米
食尚小米 blog
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将米变身成菜最成功的一道美食----珍珠丸子

将米变身成菜最成功的一道美食----珍珠丸子

原料:

糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、鸡蛋(只用蛋清)。

调料:

葱、姜香油、料酒、生抽、盐、鸡精。

将米变身成菜最成功的一道美食----珍珠丸子

做法:

1、将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末;

2、将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末;

3、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲;

4、将糯米捞出控干水,平铺在盘子上;

5、用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上;

6、肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中;

7、将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中;

8、放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制;

9、大约10分钟即可开锅盖取出笼屉;

10、撒上香葱末出香味装盘。

将米变身成菜最成功的一道美食----珍珠丸子

因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。

在蒸制前,蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶,蒸好后不会粘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)

猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

糯米的营养价值

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100ick5.html

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