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自制白莲蓉馅

2012-2-8
平常禅
平常禅 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

自制白莲蓉馅

原料:

干莲子400克、水、5杯~6杯白糖、80克麦芽糖3匙、植物油40 ml、植物黄油20克。

做法:

1、莲子冷水泡隔夜。高压锅中加入莲子和适量的水,上汽后20分钟,待凉;

2、煮熟的莲子连汤带水放入料理机中,打成蓉。讲究一点的,可以用滤网过滤一下。然后,进锅炒制;

3、烧锅下油,用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入白糖、麦芽糖和黄油,续炒至干挺;

4、馅料可以边做边尝,稍微甜一点儿就可以。因为是用于做馅,所以应该比空口吃起来略甜。

小贴士:

油不要加晚了,以免最后不能充分被馅料吸收,造成馅料泄油,皮馅分离。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100b3mc.html

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