平常禅 blog

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我家的皮蛋瘦肉粥熬起来没有章法。有时间，就精细些，泡上白米，在炉火上慢慢熬；没有时间了，就地取材，用上顿剩下的米饭、稀饭，做成形似但神也不缺的皮蛋瘦肉粥，感觉也挺好吃的。所幸家人不是专业出身，所以对吃都不怎么挑剔，不管我用哪种方式做出来，只要是皮蛋瘦肉粥，在他们眼里、口中都一个样子。也许在专业厨师眼中，我这是糟蹋了一道美好的粥品，可是我和家人倒不觉得有何不妥。厨师品的是食物的味道，所以用专业眼光、职业精神看待烹饪；而我们品的是生活的味道，所以任意发挥，只要幸福、快乐。没有经过专业训练的我们，如果楞要按照烹饪标准来入厨，岂不是太累了。所以适合自家的就好 

原料：

剩米饭一碗、皮蛋2个、瘦肉2两、姜丝、葱花少许、盐适量、白胡椒粉1/2茶匙（3G）。

做法：

1、沙锅入少许油，爆香葱白碎，倒入米饭，加上水，再切碎一个皮蛋放入。大火开后，转小火熬15分钟。有时间可以熬上20-30分钟，越久味道越好；

2、熬到米粒糊化，饭汁粘稠时，将另外一个皮蛋碎放入，并加上用生抽和芡粉腌过的肉丝，煮滚后，放入姜丝、葱花，调入盐和白胡椒粉，尝下味道，可以就关火。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df259701009ooe.html