2012/2/8 17:11

9、双手捧着装馅的皮，左右掂手，慢慢朝中间聚拢粑粑皮；

10、收口处蘸少量水，捏合封口；

11、包好的菜粑粑放在温暖处再次饧发30分钟；

12、凉水下锅，上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟开锅。

温馨提示：

1、正宗菜粑粑不添加小麦面粉，由于玉米面比较散，包起来不容易操作，所以我添加了2份小麦面粉，这样操作起来就相对容易得多。面粉比例可以自由掌握。只用玉米面和大豆面的话，只需添加适量小苏打，反复搋面后直接包馅，无需等待饧发；

2、包的时候需要有耐心，面皮不像纯面粉的粘性和韧性大，很容易松散和破肚。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100hijv.html