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大葱猪肉馅饼

2012-2-8
CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

大葱猪肉馅饼(中等馅饼5个)

馅饼好吃小窍门--大葱猪肉馅饼

原料:

饼皮:面粉200克、酵母2克、牛奶125克;

馅儿:猪前腿肉160克、大葱70克;

辅料:姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml)、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1/8茶匙、味精1/8茶匙、油1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙。

做法:

1、将酵母和牛奶混合均匀,面粉倒入,和成软面团,反复揉面至面团细致光滑,覆盖置于温暖处发酵至两倍大;

2、将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中;

3、姜切成末,放入小碗里,倒入热水,浸泡一会儿,待水温后,下手抓捏,成姜汁儿,放凉备用;

4、将肉馅儿中加入老抽,生抽,胡椒粉,味精,再倒入姜汁(姜末可以倒入一些),混合均匀(不要划圈搅拌),最后倒入油,拌匀,腌制30分钟;

5、将发酵好的面团取出,揉出气泡,分成五等份,覆盖饧发5分钟;

6、将大葱洗净,切碎,倒入肉馅儿中,调入盐和香油,拌匀;

7、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片,放上馅儿,包成包子状,将收口处捏紧,揪掉多余的厚面结儿,底部朝下放置一边(需覆盖防止风干);

馅饼好吃小窍门--大葱猪肉馅饼

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