2012/2/8 17:07

微凉起天末blog

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食粥当顿，也觉温柔知足：猪润杂蔬粥

食粥当顿，粤人可以喝粥当一顿正餐。以大米或者其余粗粮当粥底，辅以各式食材，无穷无尽的粥煮意。

单纯的白粥也并非外表那么简单，要煮得绵软，粥水融合得天衣无缝，那是有讲究的。白粥熬好后，稍稍摊凉，粥的最上面浮着一层细腻白亮膏状物，这就是可以和参汤媲美的“粥油”。

喜欢番薯粥。尤其对干稻竿煨熟的番薯粥情有独钟。米少番薯丝多，煨熟时，大米已经绵烂，寸长的番薯丝还是成型的，横亘在粥水间，但勺子一舀，薯丝即刻应声而碎……尘埃已经落定，这样的番薯粥加上一勺白糖，入口沉实，缓缓滑落胃里。

粥文化在粤地渊远流长，且自甘自乐，并不理会它是否有“食在**”的虚名。最少于我，根本不管那等闲事。

一碗用料丰富的艇仔粥，那样丰厚，那样朴实，慢慢喝，喝出气象万千，喝出人间温暖。

原料：

猪润、杂蔬。

做法：

煮好粥底，放入需要长时间煮的材料，如胡萝卜等，最后加上菜花，猪润最后。调味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6b5dae0100glkp.html