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艾草红豆戚风

2012-02-08 16:15:48
烤焙一份温暖心情……
烤焙一份温暖心情…… blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

我好久没做戚风了,一心想着做新的尝试,什么换配方,蒸汽烤之类的,都没试成,一来我那蒸汽烤箱实在不争气,不敢把这么娇贵的蛋糕交给它,二来没有时间再细想其它配方跟我常用配方的区别,因为最近的一直在跟面粉做战,具体怎么战的,后面再说,先看戚风。

走顺了腿,还是改的常用配方。艾草粉是拜托丸子给买的,看着新鲜,败回来试试。说是粉,其实不象抹茶粉、紫薯粉那么细致,好象肉松一样一团团的。我怕溶不匀,所以跟粉一起先过筛,可只筛掉了一小部分,留了好多小球球(差不多绿豆大小)在杯筛里。为了能筛出来,我都不晓得把低粉和艾草粉筛了多少遍,最后还是没法全筛过,急眼了,用手撕开后扔进了粉里,直接结果就是蛋糕切开后,有几处颜色比较深的小绿点。

艾草粉的颜色比较深,比较暗,做出来的蛋糕颜色实在不够鲜亮。至于味道,我没吃出有什么特别,吃到最后,略微有点说清香不清是清香,说腥又不是腥的那么种感觉,实在是不好描述。

艾草红豆戚风

原料:

A、蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、水40ml、低粉60克、艾草粉1大匙。

B、蛋白4个、细砂糖40克、柠檬汁数滴、盐少许。

C、蜜红豆30克、低粉少许。

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