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黑芝麻&花生酱戚风

2012/2/8 16:14

原料:

A、蛋黄3个、细砂糖20克、颗粒型花生酱50克、玉米油40ml、水40克、低粉60克、黑芝麻粉10克。

B、蛋白4个、细砂糖40克。

做法:

黑芝麻戚风&花生酱戚风

多说几句:有好多焙友给我留言,说照我的过程做出来的戚风蛋糕回缩厉害。我用的模子是17CM戚风模和三能7寸布丁模,都是中空模。我的建议,如果您用的不是中空的模具,就不要试这配方了,我也用普通的活底模试做过,目前没做出可以令自己满意的戚风来,看来,中间的烟囱对于这种戚风来讲还是很关键的。如果您用的是普通活底模,还是用些我们以前做的那些蛋白打到干性的配方来得保险。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100au73.html

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