2012/2/8 16:14

接下来是花生酱戚风，是仿超Q书上改来的，这可是个非常奇怪的戚风了，为什么这样讲呢，因为做这个戚风时，面糊消泡非常严重，尤其是第一次，以我的经验来判断，这样的面糊根本不可能烤成蛋糕，奇怪就奇怪在进了烤箱后，面糊膨胀得还不错。有了点儿感觉后，隔天又做了第二个，加入蛋白后还是很严重的消泡，我注意加快操作速度，面糊比第一次稍稠一些，面糊膨胀得几乎正常了，在烤箱中胀出了模具边五公分以上，放凉后也没缩回模子里去，吃起来也很好，有花生香，没有花生的腥味，很受家人喜欢。

到底是什么原因造成消泡呢？回头去翻超Q书，很细致的作者在书上没有特别的介绍，证明人家在做时没感觉有什么特别，只好自己想原因了。拿出花生酱的瓶子看说明，配方中有黄油，我想，或许是油量过大导致的消泡吧。