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海苔肉松卷

2012-02-08 16:12:51

制作过程:

搅拌(揉打):扩展阶段。

基本发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75%)。

中间发酵:15分钟(温室即可)。

最后发酵:约30分钟(温度38℃,湿度85%)。

烤焙:上火180℃/下火150℃,约烤焙15分钟。

1、将基本发酵完成后,略整形成橄榄形,中间发酵15分钟,擀成烤盘大小。

2、最后发酵完成后,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞。

3、在表面撒上葱花及白芝麻即可入炉烤焙。

4、烤焙后,底面涂上薄薄一层沙拉酱,在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路,以利卷起,再撒上肉松。

5、将面包放在纸上,用擀面棍从有锯出条纹边卷起来。

6、待面包定形后,依喜好长度切开,在切开处涂上少许沙拉酱,再黏上肉松即可。

糍心小志

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