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南瓜提子包

2012-02-08 16:08:29
puppy在厨房
puppy在厨房 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

材料(8寸蛋糕模):

南瓜泥100g、高粉260g、蛋1个、淡奶油(或牛奶)50g、盐1/2小匙、白糖30g、干酵母1小匙、黄油25g(或玉米油2大匙)、提子干60g。 

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做法:

1、南瓜蒸熟碾成泥,后加黄油揉出薄膜(南瓜泥的含水量不同,可酌情添加水分),最后加入提子干揉匀。温暖湿润处进行第一次发酵;

2、基础发酵结束后分成6份,滚圆松弛15分钟;

3、入模具(模具上抹一层薄油防粘),二次发酵;

4、二次发酵完成后刷蛋液或牛奶(刷蛋液颜色拷出来深,牛奶的颜色要浅一些)。175°,中层,20分钟。上色后及时加盖锡纸(我的就盖晚了,上色重了)。   

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