风中彩虹的美味情缘 blog

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酸酸甜甜，冰冰爽爽，炎炎夏日吃起来，特别爽口。

材料：

山楂酱300克(超市有售)、白砂糖60克（怕酸可适当增加糖量）、水50克、蛋白2个。

做法：

1、先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻。

2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发成湿性发泡。

3、山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白霜加入搅拌均匀，继续冷冻。

4、冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下，共3、4次。