2012/2/8 16:07

做法；

1、打发蛋白至湿性发泡，然后开始分次加入白糖，将蛋白打至中性和干性之间。

2、加入香草精华，椰蓉和蔓越莓干，切拌搅拌均匀即可，备用。

3、室温软化黄油，加糖打发至软稠，分次加入蛋液。

4、筛入粉类，用刮刀搅拌均匀，加入融化的黑巧克力，搅拌均匀。

5、用手将它揉成团，用擀面杖擀开约5mm厚，用大小两只方形模分别印出巧克力饼和饼底，然后移到烤盘上。

6、上下火150度下层烤约7分种，降至130度再移至上层烤3分钟。

7、取出烤盘，叠起空心和实心巧克力饼，填入椰蓉后，盖上锡纸再送入烤箱约15分钟。

小贴士：

1、冬天软化黄油，可以在烤箱里加一碗水，80度预热10分钟，关上烤箱门，焖五分钟黄油就软了。

2、面粉不要过度搅拌，不然会出筋。

3、擀开巧克力面团时，可以在案板上铺保鲜膜防沾。

4、如果不是防沾烤盘，需要在锡纸上刷一层薄油。

5、融化巧克力需要隔水，将温度控制在50度以下，也可以买个专门的巧克力熔炉比较方便。

5、刻出的小方形也涂上了椰蓉馅。

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