2012/2/8 15:55

以前认识一位河南阿婆，特喜欢摘野菜，擅长做各种野菜饼，做得很好吃。有一次看着好玩，我就自告奋勇地去帮她到小区里去摘马齿笕，HOHO～没想到全都摘错了。马齿笕的叶子是圆圆的，我摘的全是尖尖的，同志们如果去摘的话可别弄错了哦～

昨天在超市看到的，是有机的，尝试着做了一下，很好吃。在网上搜了一下，原来马齿笕也有很多种叫法~

马齿笕是非常普通的野菜，各地有不一样的俗称，有叫蚂蚱菜的，马扎菜的，马踏菜的，马生菜的，等等。此物在我国分布极广，田间地头、山野河沟，不择土壤水质，不讲生存条件，属于“给点阳光就灿烂”的生命力极强的野生植物。其梗如同蒜薹，略细，叶肉质，全植多汁，极其耐旱。小时候调皮，经常被马蜂虫蚁叮咬。大人就会把马齿笕捣烂，敷在伤口上，特别有效。遇到生疮干吗的，也同样炮制，总能很快见效。后来大了看书才知道：马齿笕味酸，性寒。有清热解毒、杀虫散血的作用，可治热毒引起的视物不清或或生翳膜肿痛，以及热毒血痢。此外，由于本品能散血，所以对淤血不行的征瘕和痈肿都可以治疗。《本草纲目》上记载：马齿笕寒，青盲白翳，利便杀虫，征痈咸治。。马齿菜不仅是天然佳蔬，还是天然良药。药书里记载，它含有大理的去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁，以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，它不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧。还因为马齿菜肥嫩多汁，性寒微酸，所以它具有清热利尿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，尤其是是夏秋之交，常用它来治疗肠炎、痢疾等各种疾病。所以在《食物养生》中称马齿菜是“天然抗生素”！ 马齿菜寿命特别长，割下好些天，无土无根的依旧活着。当年王宝钏住破瓦寒窑，多亏了马齿菜，才成就了一段旧时爱情佳话。

材料：

马齿笕，虾仁，肉丝，鸡蛋，剩饭，葱

做法：

1、马齿笕洗净切碎，肉丝和虾仁上浆；

2、热锅入油滑炒一下肉丝和虾仁，盛出备用。

3、鸡蛋入油锅炒得碎碎的，备用。

4、热锅入油，七分热加入葱末煸香后倒入剩饭煸炒一下，加入虾仁肉丝和蛋，饭炒成一粒粒的时候加入马齿笕，盐鸡精，翻炒均匀出锅。