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马齿笕虾仁饭

2012-02-08 15:55:13

以前认识一位河南阿婆,特喜欢摘野菜,擅长做各种野菜饼,做得很好吃。有一次看着好玩,我就自告奋勇地去帮她到小区里去摘马齿笕,HOHO~没想到全都摘错了。马齿笕的叶子是圆圆的,我摘的全是尖尖的,同志们如果去摘的话可别弄错了哦~

昨天在超市看到的,是有机的,尝试着做了一下,很好吃。在网上搜了一下,原来马齿笕也有很多种叫法~

马齿笕是非常普通的野菜,各地有不一样的俗称,有叫蚂蚱菜的,马扎菜的,马踏菜的,马生菜的,等等。此物在我国分布极广,田间地头、山野河沟,不择土壤水质,不讲生存条件,属于“给点阳光就灿烂”的生命力极强的野生植物。其梗如同蒜薹,略细,叶肉质,全植多汁,极其耐旱。小时候调皮,经常被马蜂虫蚁叮咬。大人就会把马齿笕捣烂,敷在伤口上,特别有效。遇到生疮干吗的,也同样炮制,总能很快见效。后来大了看书才知道:马齿笕味酸,性寒。有清热解毒、杀虫散血的作用,可治热毒引起的视物不清或或生翳膜肿痛,以及热毒血痢。此外,由于本品能散血,所以对淤血不行的征瘕和痈肿都可以治疗。《本草纲目》上记载:马齿笕寒,青盲白翳,利便杀虫,征痈咸治。。马齿菜不仅是天然佳蔬,还是天然良药。药书里记载,它含有大理的去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁,以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质,它不仅可以补充身体营养,而且绝无增高胆固醇之忧。还因为马齿菜肥嫩多汁,性寒微酸,所以它具有清热利尿,止痢消炎,解毒疗疮等功效,尤其是是夏秋之交,常用它来治疗肠炎、痢疾等各种疾病。所以在《食物养生》中称马齿菜是“天然抗生素”! 马齿菜寿命特别长,割下好些天,无土无根的依旧活着。当年王宝钏住破瓦寒窑,多亏了马齿菜,才成就了一段旧时爱情佳话。

马齿笕虾仁饭

材料:

马齿笕,虾仁,肉丝,鸡蛋,剩饭,葱

做法:

1、马齿笕洗净切碎,肉丝和虾仁上浆;

2、热锅入油滑炒一下肉丝和虾仁,盛出备用。

3、鸡蛋入油锅炒得碎碎的,备用。

4、热锅入油,七分热加入葱末煸香后倒入剩饭煸炒一下,加入虾仁肉丝和蛋,饭炒成一粒粒的时候加入马齿笕,盐鸡精,翻炒均匀出锅。

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