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卤鸡心的做法

2012-02-08 15:55:05
地瓜的厨房笔记
地瓜的厨房笔记 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

【卤鸡心的详细做法】

卤鸡心的做法

材料:

基础卤汁1份(点击进入作法)   鸡心数个

作法:

1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管,挤出里面的血块后清洗干净

2、锅内烧开水,放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分

卤鸡心的做法

3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心,盖上盖子以小火煮10分钟,关火后放置2小时,让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁

卤鸡心的做法

地瓜的贴心建议:

1、卤制食物最好选用砂锅或陶锅,避免使用铝制锅具,否则可能会产生化学变化

2、由于鸡心煮制的时间过长会让体积变小并且变硬,口感不好,所以要选用浸泡的方式使它入味

卤鸡心的做法

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/79775853.html

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