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椰蓉花酥

2012-02-08 15:50:09

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

很久没给老公做点心吃了,今天尝试着乱做了一款椰蓉花酥,原本是想烤的比油炸的健康,但酥皮层太多了,烤了之后花瓣都没张开,超级失望,只好把另一半给炸了,效果要好得多。好在我们家一年也吃不了几回油炸食品,不怕对身体不好,呵呵~~

说说做法吧,过程图其实是拍了的,但我的懒筋又犯了,不整理了,就写写算了:

椰蓉花酥

原料:

高筋面粉500g、黄油50g+175g、白糖30ml、杏仁露240g。

做法:

1、高粉里加白糖、黄油50g(切成小丁),用杏仁露拌匀后,揉成光滑面团

2、盖上湿屉布松弛10-15分钟

3、将面团橄成大片,把黄油(175g)切成薄片铺在面片中间,用面片包裹好后,稍微擀一下,用保鲜膜裹上,放入冰箱松弛10分钟

4、将松弛好的面片取出,擀成长方形大片,叠被子,擀大,再叠,共叠了四次后擀大片,分割成合适大小的小片(我是将整张面片分割成四个长条,每个长条再切成四片)

5、将小面片擀成中间厚周围薄(用手捏也行),包上椰蓉馅,封口朝下,滚圆,顶部用利刀开十字口(多开几刀也可以),下油锅炸即可。

椰蓉馅:800ml椰蓉+100g融化黄油+两个鸡蛋拌匀即可。

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