2012/2/8 18:11

小牛烹香香 blog

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俺家姑娘很喜欢吃菠萝，菠萝的香味让她非常的迷恋。

看到很新鲜香浓的菠萝，顺手买了一个回来，放了几天，味道更浓郁了。照顾她的喜好，动脑动手做了一道水果味的虾盏，一共大概12头大虾，小人儿放下筷子用手抓，一共吃了10个!她问俺麻麻这是什么菜。龙年开始么，讨个吉祥，答曰龙凤呈祥，哈哈。成品很让人惊喜，而且全程无油烹饪相对更健康。清新的口感，华丽的外观，吃多了油腻腻肉呼呼的朋友们，大可一试！

原料：

鲜虾、菠萝、草莓、柠檬、吉士粉、白糖、盐、水果醋、姜片。

做法：

1、菠萝草莓切成小块；

2、虾去头留尾，剥去虾皮，从背部剖开，抽出虾肠；

3、继续背部剖开，保持腹部相连，靠近虾头部分剪开一个小孔，将虾尾翻转拉出，做好造型；

4、水里放入食用油、姜片煮开，倒入虾，变色即刻捞出，放入冰水里；

5、锅里加入清水、白糖、盐少许、菠萝粒、吉士粉、苹果醋一边搅拌一边小火煮开，稍微浓稠时加入草莓粒搅拌均匀，挤入柠檬汁即成为果粒酱，用虾蘸食或者和虾拌匀吃均可。

小牛贴心提示：

1、不会处理虾的，可以去皮去泥肠即可，处理好后类似虾球；

2、虾汆烫时间不要太久，入冰水能让虾肉口感更摊牙；

3、此菜肴口感微酸甜口，所以盐不过是少许调味，不可过多；

4、吉士粉英语是Custard Powder，拥有香甜的水果味，而且可以让汤汁变的粘稠，烘焙店有售；

5、草莓不要太早加入，或者其他水果味道浓郁的品种均可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102e0at.html