2012/2/8 18:07

11、软柿子切开表皮，取出果肉；

12.果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛；

13、加入柿子果肉后，继续用蛋抽搅拌，感觉到阻力糊化了；

14、脆柿子切成小瓣备用；立刻起锅，稍事冷却；

15、冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片；

16、擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密；

17、用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边；

18、用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩；

19、烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟；

20、取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可。

注意事项：

1、加热卡士达酱的时候，切忌大火烧开，一定要耐心用小火加热至糊化。

2、派馅糊化的速度较快，需在一旁搅拌感觉。建议先取出柿子果肉备用，避免操作乱阵。

3、切掉的派皮残边还可以揉成团，继续擀成片做个小派也很不错。

柿子从形体上分，有大柿子和小柿子之分。大柿子吃软的，俗称软柿子；小柿子吃硬的，俗称脆柿子。从口味上分，甜柿和涩柿。甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。做这个柿子派需要用到软柿子和脆柿子两种。软柿子放在派馅里，脆柿子用来装饰表面。

柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。

适用人群：脾胃消化功能正常的人适合食用。

特别提示：不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。

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