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牛肉土豆炸酱面

2012-02-08 18:04:50

授权原创博客:薄灰
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

玉米手擀面

原料:(这个分量够2-3人吃)

玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许。

做法:

1、牛奶倒入面粉中,加少许盐。

2、搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

4、将面团擀成约0.3厘米的薄皮。

5、面皮上撒干粉防粘,折起来。

6、切成条。

7、撒干粉抖散防粘。

8、锅里水烧热后下入面条煮熟即可。

灰灰小贴士:

1、手工揉面,面团内水分约为面粉的45%左右。

2、面团内水分含量很低,搓揉完成后,面团筋性即会产生,因此,面团需要确实“松弛”,时间约需30分钟,以便顺利筋性之后的擀面动作。

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