2012/2/8 18:04

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京味儿夏季蔬菜凉面“茄丝打卤面”

北京的人的饮食习惯，早已在悄无声息的变化着，很多已成为了儿时的回忆！

今天做一款在二十年前北京人在夏季常吃的面食“茄丝打卤面”。面是普通的面，但它蕴含着一段不太富裕的历史，人们虽过着比较艰苦的生活，但政府可保证人民衣食无忧，因此人们的生活是快乐的！

那时，如能常吃到米面等细粮就是很幸福的了，夏季都是以素为主，“茄丝打卤面”就算是那个时期的美食了，今天重温一下儿时曾经的美食“茄丝打卤面”。主要做法如下。

原料：

细面300克；

打卤：

去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量。

做法：

1、先把茄子切条，大蒜切末；

2、炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒；

3、下入茄条煸炒；

4、把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀；

5、然后倒入适量清水煮开；

6、撒入少许盐调味；

7、撒入少许鸡粉提鲜；

8、最后用适量水淀粉勾芡；