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提拉米苏

2012-02-08 18:02:10

授权原创博客:乌兰图雅
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

上周日的聚会上,大家对这款饭后甜点赞不绝口!美味的【提拉米苏】入口绵软香浓,甜与苦的完美交融,使这款甜点让人久久不能忘怀!那是幸福的爱的味道........

“TIRA”是“提,拉”的意思,“MI”是“我”的意思,“SU”是“向上”的意思。“TIRAMISU”就是“拉我起来”,意为“PICK ME UP”——“带我走”。

在中国提拉米苏被赋予了一个美丽浪漫的爱情故事!相传在二战时期,一个意大利士兵即将奔赴战场,他的妻子为他准备干粮,妻子把家里仅有的饼干,咖啡,奶酪等都融合在这个蛋糕里,这就是【提拉米苏】蛋糕!寓意“带我走吧”!每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏的时候,他就会想起他的家人和他的爱人。

爱是一种怎样的力量?在生活中学会爱的能力,爱你的家人,爱你的朋友,爱周围所有的一切!要有一颗包容的心。更要好好的爱惜自己,因为爱自己就是爱别人!这是在生活中慢慢体会出来的真谛!

提拉米苏超详细制作过程:

手指饼干的做法:

原料:蛋黄3个、蛋白2个、细砂糖55克、低筋面粉70克、烤箱中层190度、大约烤10分钟左右。

做法:

1、细砂糖35克分三次加入2个蛋清中,将蛋清打发到硬性。蛋黄加20克细砂糖,打到浓稠变白,体积膨胀。

2、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。

3、筛入一半过筛的面粉,慢慢拌匀。

4、再加入剩下的另一半蛋白霜和面粉,慢慢拌匀。

5、拌好的面糊。

6、用圆形裱花嘴将面糊挤到烤盘上,190度烤大约10分钟左右。

奶酪糊的做法:

浓咖啡液:咖啡3大勺、热水100克、白兰地酒45克(或朗姆酒,咖啡酒)。

奶酪糊:马斯卡朋奶酪250g、鲜奶油250克、细砂糖50克、吉利丁片2片、可可粉适量。

做法:

1、蛋黄加细砂糖。

2、将蛋黄隔水搅打到顺滑。

3、奶酪搅打到顺滑无颗粒状。

4、搅打好的蛋黄糊倒入奶酪中。

5、奶酪与蛋黄糊搅拌至顺滑,这个过程也可以隔水搅拌使其更顺滑。

6、吉利丁片提前用冰水泡软然后倒掉水分,并隔水将吉利丁片融化成液体状。

7、吉利丁片隔水慢慢融化了。

8、将吉利丁液倒入蛋黄奶酪糊中搅拌均匀。

9、将鲜奶油打到6-7分发的状态。

10、打发好的鲜奶油倒入蛋黄奶油糊中翻拌均匀。

11、100克开水冲泡一杯浓咖啡,倒入45克白兰地酒搅拌一下。

12、手指饼干沾满浓咖啡液就可以组合提拉米苏了。

13、沾满咖啡液的手指饼铺在6寸模具底部。

14、倒入一半奶酪糊,再铺一层沾满咖啡液的手指饼。

15、倒入剩下的奶酪糊抹平,轻轻震动模具使其更平整冷藏4小时以上或者一夜 。

16、用热毛巾在模具的周围捂上一会,奶酪预热后模具边缘会稍微变软,就可以轻易取下模具了,在蛋糕表面撒上厚厚一层可可粉,最后用手指饼围在蛋糕周围。

备注:

做好的【提拉米苏】放入冰箱冷藏保存,三天了蛋糕表面的可可粉仍然没有受潮变湿,还是那么干爽漂亮!吃不完也可以切割分块放入冷冻室保存,吃的时候放到冷藏室回温即可。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-37033-do-blog-id-125687.html

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