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胡萝卜饺子

2012/2/8 17:58

子瑜妈妈美食坊
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为了我家宝贝蛋每天早上都能吃上早餐,今天下午折腾了两屉饺子,饺子皮里加入胡萝卜,饺子馅有4种材料,肉末,香菇,芹菜,鸡蛋,肉末要选8分精2分肥的本猪肉,鸡蛋选择小个点的土鸡蛋,蛋太大的话,饺子会比较难包,芹菜必须焯水,可以祛除草酸,香菇要选新鲜的,这样味道不至于太抢。水面比例最好是1:2.1,面略干,饺子才筋道。

胡萝卜饺子

原料:250克面粉、115克胡萝卜汁、肉末250克、香菇5朵(70克)、芹菜100克、鸡蛋1个、盐3克、料酒10ML、鸡精2克、糖1克。

做法:

和面阶段:

1、将胡萝卜洗干净切成小块,倒入搅拌机,加入1:1的清水搅打成浆,然后过滤出胡萝卜汁备用;

2、将250克面粉放入大盆子中,加入115克胡萝卜汁,先用筷子搅成絮,然后用手将面和成光滑的面团,盖上一块干净湿布,醒上15分钟;

拌馅阶段:

3、将芹菜摘去叶子,洗干净,焯水后切成末备用;

4、将肉(五花肉)洗干净切成肉末备用;

5、将香菇洗干净切成末备用;

6、取一大碗,放入肉末加入料酒,盐,糖,鸡精,搅拌均匀,再加入芹菜末,香菇末,打入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可;

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