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芹菜糯米烧麦

2012/2/8 18:05

飞雪无霜的美食博客
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烧麦一词的由来,在元代初期。有说,是因为为客官稍带着卖,为了区别各位客官稍的小菜不一样,所以烧麦不封口,有别于包子。而另有一说,是因为这种烧麦热的才好吃,凉了就无味。所以,得一边烧,一边卖。简称“烧卖”传说归传说,由来归由来。但烧麦这种传统的中华面点,早已进入每个中国老百姓的心中。想来:有谁没吃过烧麦呢?南北烧麦也有些区别。但形状上基本大同小异。在我们这儿,我所见到的烧麦,肯定得是糯米制成。而在北方也有纯肉馅制作的烧麦。所以,你如果来我们这点烧麦这个点心,可得悠着点,实在啊......

原料:

糯米100克、芹菜30克、面粉100克、开水58克。

调料:

生抽8克、白糖3克、香油10克。

份量:10个。

时间:蒸7分钟。

做法:

1、糯米泡水四个小时。

2、上锅蒸20分钟,(可少洒些水)。

3、蒸好后拌入调料。

4、加入芹菜末。

5、拌好后,盖盖备用。

6、面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟。

7、分成10个小剂子。

8、取其中一个擀圆。

9、包入馅料。

10、折成烧麦状。

11、依次将其他包好。

12、烧麦下面放青菜叶,蒸7分钟左右。

飞雪有话说:

1、面团擀得稍薄一点,蒸出来的颜色更好看。

2、馅料这里是素馅,如果喜欢荤的,可加少许肉丁。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/185403409.html

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