2012/3/9 14:54

授权原创博客：乌兰图雅
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薯泥鲜虾蛋挞&面包布丁

原料：

薯泥蛋挞皮：

土豆、黄油、澄粉。

蛋挞水：

蛋黄4只、淡奶油180克、牛奶140克、白糖40克、盐适量、低筋面粉15克。

腌制大虾：

大虾10只、盐少许、料酒少许。

面包布丁：

小面包2只、蛋挞液适量、黑加仑和金黄葡萄干、核桃仁、粗糖。

做法：

1、凉水中加适量盐放入切片的土豆煮熟。

2、煮熟的土豆用勺子压成泥。

3、在土豆泥中加少许黄油，为土豆泥增香使土豆泥更润滑。

4、然后加适量澄粉搅拌均匀，只要土豆泥成团不沾盆就可以了。

5、淡奶油，牛奶，糖，盐倒入锅中边加热变搅拌，直到糖和盐溶化即可关火。

6、等奶油水温度降低不烫时加入4个蛋黄搅拌均匀。

7、接着放入15克低筋面粉搅拌到无颗粒状态，蛋挞液就做好了。

8、大虾去头，去沙线，去壳，留尾部的壳。

9、在大虾的前半部切一刀要切透。

10、将虾尾从切口处穿过，这样大虾就能坐在蛋挞中了。

11、取一小块土豆泥放入事先抹油的蛋挞模中捏成蛋挞形状。

12、倒入蛋挞液放入大虾，烤箱温度220烤到蛋挞也凝固即可大约20分钟。

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