2012/2/8 12:35

飞雪无霜的美食博客 blog

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普通戚风与伪中空戚风的比较

这两种戚风我都喜欢呢。

普通戚风

原料：

鸡蛋2个、白糖10+40克、油22ml、水22ml、低筋面粉35克。

做法：

1、鸡蛋黄加10克白糖，油和水搅拌好；

2、加入低筋面粉；

3、蛋白打至硬性发泡；

4、蛋白霜与蛋黄糊自上而下搅拌好；

5、倒入蛋糕模；

6、160度，倒数第二层，45分钟左右。上色后盖锡纸。

伪中空戚风

原料：

蛋黄3个、蛋白4个、白糖10+50克、低粉60克、油50克、水50克。

做法：

1、蛋黄加白糖10克，加油和水搅拌好；

2、加入低筋面粉；

3、蛋白打至硬性发泡；

4、蛋白霜与蛋黄糊自上而下搅拌好；