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2012/2/8 12:35
5、制作伪中空，用一个牛奶花生的罐子；
6、外面包上锡纸；
7、倒入蛋糕模；
8、160度，倒数第二层，45分钟左右，上色后盖锡纸；
9、倒扣；
10、取出。
普通戚风与伪中空戚风的比较：
1、蛋黄加白糖10克，加油和水搅拌好，左边是伪中空；
2、加入低筋面粉；
3、蛋白霜与蛋黄糊自上而下搅拌好；
4、烤箱160度，放入；
5、10分钟；
6、15分钟；
7、盖锡纸；
8、45分钟，因为放了两个一起烤，所以总共用了55分钟。
小贴士：
普通戚风用了个6寸模，因为只有两个蛋，所以只能到模子的下面。伪中空戚风用了个8寸模，只用了3个蛋黄，因为中间插了一个罐子，所以刚好齐平，有的朋友说开裂的问题，其实我刚学戚风的时候，是从来不开裂的，不知道做了多了，反而会裂了呢。这个和温度也有关系哦。不过裂也没关系哦，正常的戚风都是有点裂的呢。