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家常土豆松菜肴

2012-02-08 12:24:45

土豆松是将土豆去皮切成细丝,再漂去表面淀粉,然后经油炸而制成的松状制品,一般将其用作菜肴的点缀物。笔者这里以土豆松为原料,烹制出的几款家常菜肴,效果还不错。

豆豉鲮鱼土豆松

≮美食原料≯

豆豉鲮鱼50克,土豆松200克,青红椒各25克, 蒜茸15克, 香菜10克, 精盐、花雕酒、白糖、味精、色拉油各适量。

≮美食做法≯

1、将豆豉鲮鱼中的鲮鱼切为细丝;青红椒切细丝;香菜切节;

2、炒锅上火,放入色拉油烧热,下入鲮鱼、豆豉、青红椒丝、蒜茸炒香,再倒入土豆松,烹入花雕酒,调入精盐、白糖、味精,待翻炒均匀后,撒入香菜节,起锅装盘即成。

嫩牛肉土豆松

≮美食原料≯

牛柳100克,土豆松200克,青红椒各25克,姜末5克, 蒜茸15克,香菜10克,精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、湿淀粉、色拉油各适量。

≮美食做法≯

1、牛柳剁细,加入精盐、胡椒粉、花雕酒、湿淀粉及少许色拉油抓匀上浆;青红椒切细丝;香菜切节。

2、炒锅上火,放入色拉油烧热,下入上好浆的牛柳滑油后,捞出。

3、锅留底油,下入姜末、蒜茸和青红椒炒香,倒入牛柳、土豆松,烹入花雕酒,调入精盐和味精,翻炒均匀后,撒入香菜节,起锅装盘即成。

鲜鱿鱼土豆松

≮美食原料≯

鲜鱿鱼100克,土豆松200克,青红椒各25克, 姜末5克,蒜茸15克, 香菜10克,李锦记辣酱15克,精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、干淀粉、色拉油各适量。

≮美食做法≯

1、鲜鱿鱼洗净,切成丝,用李锦记辣酱、胡椒粉及花雕酒抓匀,再扑上干淀粉,下入油锅中炸至色呈金红时,捞出;青红椒切细丝;香菜切节;

2、炒锅上火,放入色拉油烧热,下入姜末、蒜茸和青红椒丝炒香,倒入鱿鱼丝、土豆松,烹入花雕酒,调入精盐、味精,待翻炒均匀后,撒入香菜节,起锅装盘即成。

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