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菠菜的五种做法及防涩法

2012/2/8 12:25

一、蒜泥菠菜

原料:菠菜400克、水发银耳50克,蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。

制法:

1.将菠菜摘老叶,去根,洗净,切寸段:蒜头去皮,捣成蒜泥;葱,姜切丝:醋香油,精盐,味精和蒜泥一同入碗拌匀,调成卤汁。

2.取锅加水冼净,放入菠菜段稍焯一下,捞出,过凉,用手挤去水分放盘内,加银耳、葱姜丝,倒入调味卤汁,拌匀即成。

特点:鲜咸适口,蒜味浓郁。

二、松子菠菜

材料(4人份):

 菠菜 1把 (約300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少許

做法:

1 菠菜用水迅速燙過後,瀝乾水份切段。

2 沙拉油燒熱,用中火慢炒松子與蒜末。

3 炒成褐色後,加入瀝乾水份的菠菜,用大火快炒,撒上鹽、胡椒調味。

三、鸡蛋炒菠菜

原料:

菠菜350克,鸡蛋2个,油50克,盐10克葱姜末各适量

制作过程:

1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长。

2、锅置于火上,加入油,热后倒入鸡蛋炒熟起出备用,再热余油,放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐,然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

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