2013/11/2 00:35

导语：好方子一定要和大家分享，更何况秋意越来越浓，马上就要到吃热呼呼的涮锅季了，佐上几头甜蒜是必不可少的！

当妈妈第一次告诉我，说她腌的甜蒜一丁点儿糖都不用放，但做出的口感不仅毫无蒜头的辛辣味，还爽口又清脆带着很天然的微甜时，说实话我不大相信，大蒜不放糖怎么可能变甜嘛。但实践是检验真理的唯一标准，我好奇的找妈妈要了不放糖的方子，一步一步完全按指示操作，密封好我的玻璃瓶后就开始了迫切的等待。30天后开罐一尝，真的和妈妈说的一摸一样，清脆爽口中还带着天然的微甜，就连我家的甜蒜控也是赞不绝口。

原料：鲜蒜头500克、米醋220克、凉开水110克、盐12克

做法：

1、将鲜蒜最外层的皮剥去，将底部的蒜须和绿色的蒜梗剪去；

2、洗净后放入盆中，倒入没过蒜头的凉水（图1）。泡蒜的凉水每天要换2次，共浸泡3天即可；

3、将泡好的蒜，蒜梗朝下放在晾网上（图2），将水分晾干即可。注意蒜梗内也要晾干，一定不能有生水；

4、将晾干的蒜头放入无油无生水的玻璃瓶中（图3），将米醋、凉开水和盐调匀（图4），倒入瓶中，液体要没过蒜；

5、在瓶口封上一层保鲜膜（图5），加盖密封腌30天即可食用（图6）；

6、取甜蒜的时候一定要用无油无生水的干净筷子夹取。

小贴士：

1、泡蒜头时用自来水即可，只要将蒜头及蒜梗里的水分晾干，就不会变质。如果不放心，也可用凉开水来浸泡蒜头；

2、此配方不加糖，但腌出的蒜带有淡淡的甘甜味，非常好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102e2js.html