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煮扇贝

2012-02-08 14:55:14
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美食中国授权原创博客
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扇贝是价格便宜,味道鲜美的海鲜大路货。肥美甘甜的贝肉,有种无可取代的滋味。扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。你会煮扇贝吗?怎样做扇贝最好吃呢?其实不用一滴水,直接放进锅子来烹制,是最能保留扇贝鲜嫩口感和原味的方法。

煮扇贝

这种做法你试过吗?不用怀疑会不会烧干锅子,扇贝却没有煮熟。原理很简单:通过厚底锅本身的速热、密封好的特性,用扇贝壳上存留的水分,就足以形成高压高温的气体,从而迅速窜熟扇贝肉。不用一滴水蒸出的扇贝滋味更纯正,水分不流失、肉质还特别肥美。

常吃扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。缺锌的表现主要就是:厌食、食欲减退,甚至不想吃饭。严重的也有可能出现口腔溃疡,发展下去还会引起免疫力下降。所以多吃些贝类海鲜,是补锌的捷径之一。

煮扇贝做法:

1、原料:扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。

2、把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与,作为沾料备用。

3、把冲洗干净的扇贝装入乐扣乐扣cookplus厚底锅,不要加水和其它佐料。

4、盖好锅盖,中火蒸至锅子的边缘开始冒气。

5、转小火焖5分钟即可,这样的做法是因为乐扣乐扣cookplus厚底锅本身加热快密封好,锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉,而且还不容易造成肉质回缩,所以可以无水烹饪,不用一滴水蒸出美味的扇贝。

6、沾上调好的姜汁,就可以吃了,这个酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌。

煮扇贝

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