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麻酱甜椒

2012/2/8 14:46

原料:

甜椒 350克,精盐3克,甜面酱10克,生姜20克,白糖6克,味精2克,麻油25克。

做法:

1、将甜椒去蒂洗净,切成两瓣,除尽辣椒籽,再切成小块。生姜洗净后切成薄片。姜、甜椒同放碗内,加精盐腌清约10分钟,沥去水分。

2、锅上火烧热,下麻油、甜面酱稍炒,起锅装入碗内,加白糖、味精、甜椒块、姜片拌匀装盘即成。

烹饪关键:

选用辣椒、生姜,以嫩的为好。

特色:

质地脆嫩,酱香浓郁,并具有开胃、除风寒、祛湿、化痰止沪咳的功效。