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腌圆白菜

2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

圆白菜5000克,盐500克。

≮美食做法≯

1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。

≮美食特色≯

色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。