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陈皮闷鸭心

2012-02-08 14:48:16

≮美食原料≯

鸭心500克,陈皮丝25克,花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克,醋、料酒、葱段、姜片各10克,盐适量,味精5克,白糖15克,花椒20粒。

≮美食做法≯

1、将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片,用少许盐、料酒拌腌入味。

2、将鸭心放入七成热的油锅中,炸挺捞出。

3、炒勺上火,放底油,投入花椒,炸出香味,捞出,放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香味,烹入料酒,放炸好的鸭心,随即加入其他各种调料,旺火烧开,小火焖10分钟左右,旺火收汁。淋入香油,出锅晾凉即可。

≮美食特色≯

咸、鲜、辣,陈皮味浓郁,味厚,略带回甜。

 

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