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酱肘花

2012/2/8 14:51

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

人一犯懒就无可救药了。懒到不想给自己做饭,白天可以一个苹果两块饼干打发;懒到看着盆里疯长的香草发愁就是不肯去早市买新盆给它们换个大点的家;懒到老公交待的任务一拖再拖、一个月过去还只进展了三分之一乃至于老公今天到了家就开始自己干。羞愧得不行,一个劲表决心:明天一定给你干完(口气坚决、心里没底)。老公只说了句:周六前弄完就成。偶一下松了一大口气,正担心自己话说得太满而能力达不到呢。这下好了,不用明天赶工了,反正还有几天时间嘛,虽然偶不知道今天星期几,哈哈哈~

这个肘子也买来两天了,一直搁在冰箱里等待偶收拾它,可是……咳咳咳~~都不好意思讨伐自己了

酱肘花

做法:

1、超市买肘子时让售货员帮忙给剔了骨头,洗干净后焯水

2、准备一块纱布,将花椒、姜片、辣椒、小茴香、香叶、桂皮、八角、豆蔻及糯米包好,塞进肘子里(剔去骨头后的空间),然后用绳子把肘子带调料包扎好[美食中国]

3、把骨头放进大沙锅底部,然后放入肘子,倒入清水、老抽、红葡萄酒,大火烧开后,撇掉浮沫,小火慢炖至用筷子能轻易扎透即可。

备注:

1、调料可以按照季节和自己的需要及口味加减;

2、用料酒替换红葡萄酒也可以,白酒也不错;

3、如果素口吃调味可以重些;如果想再加工,酱煮的时候调味可以轻些(偶老抽没放那么多,也没放盐,就是为了再加工方便,比如凉拌比如配菜热炒)

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/7196542.html