客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 茶酒饮品 > 妙不可言的酸奶

妙不可言的酸奶

2012-02-08 18:18:57
平常禅
平常禅 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

妙不可言的酸奶

基础酸奶制作其实非常简单。

妙不可言的酸奶

原料:

伊利125G原味酸奶1L装1盒(个人喜欢达能和伊利的口感,光明和蒙牛质量不稳定)、糖4—5大匙 (具体放多少,还是要结合个人需求,这个量做出的酸奶没有超市卖的甜,我喜欢)。

做法:

1、将巴氏奶倒入干净的容器内,微波炉加热至80℃ 3分钟,取出后放入糖;

2、室温冷却到40℃,即略比人体温度高些;

3、将原味酸奶倒入已冷却好的巴氏奶中,用消毒干净的筷子顺一个方向轻轻搅匀;

4、盖上容器盖子,放在室温下自然发酵6—8个小时。冬天略长些,夏天略短些。我一般都是头天晚上做,第二天早上吃。

TIPS:

1、制作酸奶用的器皿、工具要干净、无油;

2、牛奶要加热,目的是让乳清蛋白变性,使得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也较少;

3、凝固好的酸奶,并不就意味着做好了。若是在室温下多放置点时间,可以增加凝乳块的硬度,使酸奶成熟。

看下做好的效果,成熟的酸奶截面很结实。

妙不可言的酸奶

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df259701009kqw.html

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多