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怎样成为面食高手

2012-02-08 18:31:45

想成为面食高手需要三个条件:

1、兴趣:兴趣是最好的老师;

2、悟性:有些东西是可以跟别人学的,有些东西是要自己悟的,只会跟着别人学不可能成为高手;

3、多做:由生到熟无非就是一个多做的过程。

快速烙饼的做法:

1、将水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌均匀;(水量一般为面粉的一半左右,想让面硬点就少加点水,想让面软点就多加点水)

2、将面粉和成光滑面团,最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策,盖上盖或保鲜膜饧半个小时以上;(一般做饼最好多饧一会儿,最好饧两个小时以上,做的饼才会软)

3、将饧好的面擀成薄片,均匀的涂抹一层色拉油和盐,也可根据个人口味加一点椒盐或五香粉;

4、将面片卷成长条状;

5、将长条盘成一团;(可以盖上保鲜膜放置一会儿)

6、擀成圆饼;(擀饼的时候为了防粘可以在饼上涂一点色拉油)

7、平底锅加热,放入圆饼,小火一面煎至金黄后翻面;(我因为在擀饼的时候已经在饼上涂了油,就没在锅中加油,也可以在锅中少加一点油)

8、这时把另一张擀好的饼放在已经翻面的烙饼上一起烙,烙饼的过程中要盖上盖子,利用锅中的热气使饼熟得更快,这样烙也是为了不太干;

9、待底部的饼煎得金黄时,两张饼一起翻面,使上面的饼一面朝下,这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了,可以在上面再放一张擀好的饼一起烙,以此类推,同时烙两至五张饼都可以。

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