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鱼汤清澈靠水温

2012-02-08 18:30:27

汤清澈靠水温有的人煮汤的时候喜欢加进鱼汤来提升,但鱼汤一般呈混浊状,若放进清汤内便会影响卖相。要想煮清澈不混浊的鱼汤,可以先用温水略浸鱼骨,然后在水还没煮开的时候把鱼骨放进锅中。切记不可在水开了的时候再放鱼骨,否则汤便会变浊。

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