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食物放冰箱什么位置最保鲜

2012/2/8 18:30

■使用合格的保鲜膜,保证食物新鲜

我们都知道吃剩下的食物一定要放进保鲜盒才能放进冰箱储存,否则很容易变质;但是,我们通常不会想到给刚刚采购回来的食物保鲜,因为它们的“变质”是我们不易察觉的。但是,正是这种不易察觉的“变质”偷偷带走了食物的水分和有效的营养成分,让它们的口感和营养价值都大打折扣。

食物的保鲜需要三个因素——温度、湿度、气体。放入冰箱保证了温度,但是湿度和气体就无法保证了。普通的塑料袋无法密封食物,自然也就无法保持湿度,更不能阻挡气体的流动。不仅如此,很多塑料袋并不是食品专用的,可能含有有毒物质,危害人体的安全。合格的保鲜膜基本不含有害物质,并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失,所以还是有一定的保鲜功能的。但是它的密封功能非常有限,所以保鲜的效果也不是非常好。食物保鲜袋使用起来比保鲜膜更方便,也更便于食物的取用。不过,它的密封功能与保鲜膜差别不大,甚至有时候还比保鲜膜略差一些。商场里,各种颜色和大小的保鲜盒已越来越多地引起了人们的注意。保鲜盒底部有简单的标识:材质树脂,耐最高温120℃,最低温-20℃。

专家表示:冰箱保鲜盒对食品保鲜大有好处,它可以保证人们将食品尽量隔离放置,防止交叉污染,而且它有效地解决了食物的保鲜问题,利用了存储空间。不过,专家提醒,使用冰箱保鲜盒有几个注意事项:从冷冻室里拿出保鲜盒,不要马上打开,在室温中放1-2分钟以后再打开为好。在微波炉中使用时,如果食物中含油量和含糖量比较多的话,在温度急速上升的情况下,会使保鲜盒发生变形。所以,加热上述食品,最好用微波炉专用盒。碳酸饮料(汽水、可乐等)的气泡会使保鲜盒的密封能力丧失,起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降,请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。不同食物的保存时间有所不同,不要单纯依靠保鲜盒的密封能力,尽快食用为好。

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