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野菜的正确烹饪方法

2012-02-08 18:30:02

野菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。每一次品尝,都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。

第一,野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

第二,野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

第三,野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量进食。

第四,不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

第五,一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。

玉丝菜营养元素的含量高于一般叶菜类蔬菜。脆嫩多汁,口感爽滑。

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