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大蒜的妙用

2012-02-08 18:30:01

1、去腥提鲜。如炖鱼、炒肉时,投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鲜美可口。

2、明放。多在做咸味带汁菜时加入,如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时,放入几瓣蒜可使菜散发香味。

3、浸泡蘸吃风味独特。如吃饺子时,蘸小磨香油、酱油、辣椒油浸泡的蒜汁,夏天也可用馒头蘸蒜汁吃,既开胃利口,又可以防肠道疾病。

4、拌凉菜。用拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥拌黄瓜、调凉粉,在蒸熟的茄子上泼蒜汁,菜味更浓。

5、兑汁。把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁,可以做出各种风味炒菜。

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