客户端
2012/2/8 18:29
春节免不了在家招待亲朋好友。那么怎样轻松做家宴呢？今天介绍一些我的经验，仅供参考。
一、家宴的设计
1、现在能请到家里吃饭的都是至爱亲朋，吃什么不是最重要的，重在表达情意，不必花费太多的时间。尽量买半成品，做2道自己的拿手菜就好了。
2、要做几道菜呢？按6个人8道菜，每增加一个人加1道菜。
3、菜的做法应有冷盘、热炒、蒸菜、汤煲、主食等。菜的设计应把电瓦撑（煲汤）、微波炉（加热半成品）等厨具都用上，这样可以节省不少时间。
4、喝酒的人多，菜要少（喝起酒来一般吃菜就少了）。喝白酒的要多一道汤。小孩多的一定要有一道牛肉。
二、做菜
1、先准备蒸菜的原料、配料。然后熬汤，预处理食材。可以用微波炉加热的菜先做好。
2、新手可以多做蒸菜，或买半成品蒸一下。用一个炉子专门蒸菜、做汤，另一个炉子炒菜。
3、上菜的顺序：冷盘——热炒——汤——蒸菜——热炒——汤——蒸菜——主食。熬汤和蒸菜不必守在厨房里，这样厨师也有闲时坐下来吃饭了。
4、家宴的菜味道应该比平时下饭的菜稍淡一些。
